什么牌子的酵母粉好?

  如果是合理安排时间制作面包等烘焙西点或馒头包子等中式面点,建议使用高活性干酵母。目前国内可以买到的高活性干酵母品牌有:法国乐斯福的燕牌高活性干酵母,天鹰牌高活性干酵母,安琪牌高活性干酵母,燕山牌高活性干酵母,梅山牌高活性干酵母,马利牌高活性干酵母,丹宝利牌高活性干酵母等,乐干酵母厨牌,国光牌干酵母等等。还有一些杂牌,品质不可保证。  我适用过好几个品牌的酵母,最好用最简单的应该算是法国燕牌,俗称傻瓜酵母,新手可以很快上手。缺点是比较贵,想按自己的方法控制发面就不合适。另外品质比较稳定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要节省时间最好用安琪牌,安琪酵母发面速度比较快,如果控制时间可以少放点。  据我所知,安琪是国内最大的专业酵母公司,也是亚洲最大的酵母公司,规模在全球排名第三,据同行到安琪看过的朋友说,其设备全是世界顶级的。难怪其强势,安琪也是上市公司,股票代码:600298,经济数据都可以查到。梅山、燕山都是AB马利公司的酵母。其总公司全球第二位。  作为一名中国面点师,我更注重服务和产品品质。通过比较和行业口碑看,安琪的服务是最好的,品控也很严格。安琪也是中国企业,因此我个人喜爱使用安琪牌高活性干酵母。据了解,天鹰、国光、乐厨也是安琪旗下品牌。其他观点,欢迎讨论。

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